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=**Supermärkte**=

Ein **Supermarkt** (von lat.: //super// über, //mercatus// Handel), in Teilen Deutschlands auch Kaufhalle genannt, ist ein großes Einzelhandelsgeschäft, das Lebensmittel, Genussmittel und daneben meistens auch Drogerieartikel und andere Artikel des täglichen Bedarfs anbietet.

Einteilung nach Verkaufsfläche
Als Supermarkt werden Lebensmitteleinzelhandels-Geschäfte mit einer Verkaufsfläche von mindestens 400 m² bezeichnet, die Lebensmittel einschließlich Frischwaren in Selbstbedienung führen und in denen der Anteil der Verkaufsfläche für Erzeugnisse, die nicht für den Verzehr gedacht sind, nicht über 25 Prozent liegt. Die meisten Supermärkte sind Teil einer Handelskette, die viele gleichartige Supermärkte besitzt oder steuert (oft im Rahmen eines Franchisevertrags) oder einer Verbundgruppe. Dem Supermarkt verwandte Betriebsformen des Lebensmittelhandels sind, basierend auf der Einteilung von AC Nielsen, das //SB-Warenhaus// (ab 5.000 m², im Ausland als //[|Hypermarkt]// bezeichnet), der //große [|Verbrauchermarkt]// (1.500–4.999 m²), der //kleine Verbrauchermarkt// (800–1.499 m²) und die //sonstigen Geschäfte// (groß 200–399 m², mittel 100−199 m², klein < 100 m²). [1] In der DDR war der Begriff //Supermarkt// ungebräuchlich. Dort wurden solche Geschäfte //Kaufhalle// genannt. Eine typische Größe sind 799 m² Verkaufsfläche für die Versorgung des Stadtviertels oder Dorfes. Einzelhandelsgeschäfte mit einer Verkaufsfläche von über 800 m² gelten in der aktuellen Praxis und Rechtsprechung in Deutschland als „großflächig“ und sind nur in den Innenstädten (Kerngebieten) sowie in ausgewiesenen sonstigen Sondergebieten zulässig. Supermärkte, die ihre Produkte meistens zu vergleichsweise niedrigen Preisen mit entsprechend niedriger Handelsspanne anbieten, nennt man [|Discounter]. Discounter haben üblicherweise eine Größe von 600–800 m². Zunehmend gibt es auch Supermärkte, die ausschließlich Waren aus kontrolliert biologischer Erzeugung anbieten. Diese nennt man Biosupermärkte.

Unterscheidung nach Sortiment
Bei Supermärkten unterscheidet man nicht nur zwischen verschiedenen Geschäftsgrößen, sondern auch zwischen verschiedenen Sortimentsgrößen. Während große Supermärkte − auch [|Vollsortimenter] genannt – bis zu 40.000 Produkte im Sortiment haben können, haben einige Discounter nur um die 1.000 Produkte. Dazwischen gibt es je nach Größe des Ladens und Händlers alle möglichen Abstufungen.

Geschichte
Große Handelsketten für Lebensmittel mit zahlreichen Niederlassungen gab es in den USA spätestens seit 1859, zunächst in New York City. [|Safeway] z. B. kopierte die ursprüngliche Geschäftsidee der [|Great Atlantic and Pacific Tea Company] (A&P) und stieg 1915 in die Branche ein. Supermärkte im heutigen Sinne gründete dann jedoch erst die King-Kullen-Kette, deren Name an den damaligen Kinohit //King Kong// erinnern sollte und die ihren ersten Laden im August 1930 in einer ehemaligen Autowerkstatt in Queens, New York City eröffnete. Der selbsternannte //Preis-Abwracker// führte das Selbstbedienungsprinzip und das Lebensmittel-Komplettangebot (Fleisch, Backwaren, Obst und Gemüse, etc.), aufgeteilt über mehrere Abteilungen, ein. Die Waren //„hoch stapeln und zum Niedrigpreis verkaufen“// war sein Motto. Der vormalige Marktführer A&P reagierte zögerlich und verlor die Hälfte seines Marktanteils. Bis 1950 hatte sich der ehemalige Quasi-Monopolist jedoch an die neue Entwicklung angepasst und wenigstens ein Drittel des US-Marktes zurückerobert. Eine neue Herausforderung wurden dann aber bereits die großen Einkaufszentren auf der grünen Wiese, die [|Shopping Malls]. Der erste europäische Supermarkt überhaupt wurde 1948 in Zürich von der [|Migros]-Genossenschaft eröffnet und fand alsbald regen Zulauf. Der erste Supermarkt in Deutschland wurde ein Jahr später in Osnabrück eingerichtet, das Selbstbedienungsprinzip konnte sich zu dieser Zeit aber in Deutschland noch nicht durchsetzen und der Laden ging wieder ein. So kam es, dass in Deutschland erst wieder beispielsweise der [|Edeka]-Verbund um 1954 zum Selbstbedienungsprinzip überging, ab 1959 wurden dort auch Non-Food-Produkte neben den Lebensmitteln angeboten. Mit dem Selbstbedienungsprinzip, das vor King Kullen schon die Piggly Wiggly-Kette eingeführt haben soll, hielten auch fertig abgepackte Waren sowie vermehrt Markennamen Einzug in den Vertrieb.

Marketing des Handels
Regale werden nach einem bestimmten Prinzip aufgebaut: Oben befinden sich nur schwer erreichbare Artikel (//Streckzone//), in der Mitte befinden sich Produkte, die bestmöglich verkauft werden sollen (//Sichtzone//) und ganz unten stehen Artikel, die nicht in großen Mengen verkauft werden sollen (//Bückzone//). Auf die Entscheidung, in welcher Zone ein Artikel zu finden sein soll, nehmen gelegentlich Hersteller Einfluss, die dann je nach Platzierung unterschiedliche Prämien zu zahlen bereit sind. Auch feinere Aufteilungen werden verwendet, so nennt die Neue Zürcher Zeitung in einem Fachartikel:[2] Die Sicht- und die Greifzone sind für die ertragsstärksten Artikel reserviert. Günstigere oder No-name-Produkte sind meistens in der Reck- oder Bückzone positioniert, meist so, dass ein ergänzendes Produkt bei der Entnahme im Blickfeld steht, so dass zusätzliche Kaufanreize ausgelöst werden. [2] Nicht nur zählt die Frage der optimalen Warenplatzierung im Supermarkt (//space management//), die Frage des Wo und Wie der Platzierung Hunderter von Artikeln, zu den wichtigsten Entscheidungen des Handelsmarketings, „sondern jeder einzelne Artikel muss auch psychotaktisch möglichst optimal platziert werden“. [3]
 * ~ Bezeichnung ||~ Höhe ||
 * < Reckzone ||> > 180 cm ||
 * < Sichtzone ||> 140 - 180 cm ||
 * < Greifzone ||> 60 - 140 cm ||
 * < Bückzone ||> < 60 cm ||

Vereinigte Staaten
Supermarktketten, die in den Vereinigten Staaten landesweit operieren, sind [|Wal-Mart], [|Kroger] (King Soopers, City Market u.a.), [|Safeway], [|Delhaize Group] ([|Food Lion], Hannaford Bros. Co., Sweetbay Supermarket u.a.) und [|Supervalu] (Save-A-Lot u.a.). Daneben bestehen zahlreiche regionale Ketten, wie Andronico's, Nugget Markets, Save Mart Supermarkets (Kalifornien), Price Chopper, Tops Markets LLC und Wegmans Food Markets (New York Staat). Eine amerikanische Besonderheit sind //Warehouse Clubs// wie [|Costco], Sam's Club und BJ's Wholesale Club: Supermärkte mit vergleichsweise preiswertem Warenangebot, in denen nur Mitglieder einkaufen können, wobei die Mitgliedschaft gegen eine Gebühr von jedermann erworben werden kann. Discounter dagegen sind in den USA wenig verbreitet; eine Ausnahme bilden z. B. die Niederlassungen des [|Aldi]-Konzerns. Amerikanische Supermärkte unterscheiden sich von entsprechenden europäischen Märkten insbesondere im Service. So rechnen die Kassierer nicht nur ab, sondern wiegen an der Kasse auch Obst, Gemüse und andere lose Waren ab und verpacken die Ware in Tüten. Manche Supermarktketten (z. B. //Tops//) bieten ihren Kunden neben herkömmlichen Kassen in einigen Niederlassungen auch Selbstbedienungskassen, an denen die Kunden ihre Ware selbst einscannen und bargeldlos bezahlen können. In vielen Unternehmen stehen Mitarbeiter zur Verfügung, die älteren Menschen oder Personen mit kleinen Kindern beim Verstauen der Waren im Auto helfen. Üblich sind nicht nur Einkaufswagen mit Kleinkindersitz oder Babyschale, sondern auch Wagen mit Sitzplätzen für zwei Kinder sowie Elektroroller für gehbehinderte Kunden. Die Niederlassungen der meisten großen Supermarktketten sind rund um die Uhr an fast 365 Tagen im Jahr geöffnet. Weit verbreitet sind in amerikanischen Supermärkten Kundenkarten (//shopper’s club card// u. ä.), mit denen Stammkunden auf ausgewählte Waren Rabatte erhalten. Daneben werden häufig auch Kunden-Kreditkarten angeboten. Anders als in Deutschland sind in den Regalen amerikanischer Supermärkte auch Arzneimittel zu finden. Verschreibungspflichtige Medikamente werden allerdings nur in Apotheken gehandelt.

Kritik
Die wachsende Zahl von Supermärkten wurde für das Verschwinden der kleinen Einzelhändler und für die verstärkte Abhängigkeit der Kunden vom Auto verantwortlich gemacht. Auch wirkt sich der zunehmende Trend, mit dem Auto zum Supermarkt oder Einkaufszentrum zu fahren, negativ auf die Ökobilanz aus, mehr noch als die langen Transportwege vormals exotischer Produkte wie Bananen, Orangensaft usw. Weitgehend unbeachtet ist die Tatsache, dass der Supermarkt die Lebensmittel-Vertriebsform mit dem höchsten Personalkostenanteil darstellt. So liegt der Personalkostenanteil in aller Regel deutlich über 10 % des Brutto-Umsatzes und damit rund doppelt so hoch wie bei einem Lebensmittel-Discounter.

Weblinks

 * [|Handelsverband Deutschland//] - Wichtige Betriebstypen im Einzelhandel, abgerufen am 23. Juni 2010
 * Reto U. Schneider: //[|Preiskampf in der Bückzone]//. In: NZZ Folio 11/2006 (präsentiert eine Vielzahl von einzelnen Erkenntnissen aus der Shopping-Forschung)
 * Marc Winkelmann: //[|Gehen Sie nie müde einkaufen! Der Supermarktwissenschaftler Paco Underhill über die Psychologie des Einkaufens]//. In: fluter 31. März 2007 (weitere Erkenntnisse aus der Forschung)

Einzelnachweise

 * 1) [|↑] [|Nielsen, Handel und Verbraucher in Deutschland.// Definitionen auf Seite 13 (pdf)]
 * 2) ↑ [|a] [|b] Reto U. Schneider (2006) //Preiskampf in der Bückzone//; NZZ Folio 11/06 [1]
 * 3) [|↑] Hans-Otto Schenk: //Psychologie im Handel//, 2. Aufl., München/Wien 2007, S. 194.

=Lebensmitteleinzelhandel= Der Sammelbegriff **Lebensmitteleinzelhandel (LEH)** bezeichnet Handelsunternehmen im Einzelhandel mit einem Sortiment, das überwiegend aus Lebensmitteln besteht (//institutionelle Sicht//), sowie synonym auch die eigentliche Handelsaktivität, Lebensmittel an Endverbraucher zu vertreiben (//funktionale Sicht//).

Abgrenzung
Aus institutioneller Sicht zählen zu den wichtigsten Betriebsformen im stationären LEH die Vertriebsformate [|Supermarkt], [|Verbrauchermarkt] und [|Discounter]. Nicht zum Lebensmitteleinzelhandel im engeren Sinne gehören hingegen Versorgungsstätten wie Tankstellenshops, Bäckereien, Fleischereien, Direktvertriebe, Versender oder Abholgroßmärkte. Die eigentliche, funktionale Handelsaktivität, Lebensmittel über verschiedene Absatzkanäle an Endverbraucher zu vertreiben, umfasst den Verkauf aller sog. //[|Fast Moving Consumer Goods] (FMCG)//. Deshalb werden auch einige, den Lebensmitteln nahe stehende Güter, die sog. //Near-Food-Produkte// im Zusammenhang mit dem Lebensmitteleinzelhandel betrachtet. Neben allen Nahrungs- und Genussmitteln zählen somit auch Drogeriewaren wie Wasch-, Putz- und Reinigungsmittel, Hygieneartikel oder Körperpflegemittel sowie gelegentlich auch //Non-Food-Artikel// (z. B. Kaffeefiltertüten) zu den relevanten Sortimenten und Umsätzen. Als Konsequenz dessen fließen oftmals auch [|Drogeriemärkte] in die Umsatz- und Warenstatistiken des LEH ein.

Entwicklung bis zum Ende des Zweiten Weltkrieges [1]
Ende des 19. Jahrhunderts vollzogen sich grundlegende Wandlungen in der deutschen Einzelhandelslandschaft, deren Effekte auch den Lebensmitteleinzelhandel wesentlich beeinflussten: In den Städten etablierten sich neue Betriebstypen wie die großflächigen Kauf- und Warenhäuser, das Filialprinzip entstand und das Genossenschaftswesen entwickelte sich. Neu gegründete [|Konsumgenossenschaften], deren Geschäftsbetrieb sich überwiegend auf Nahrungs- und Genussmittel konzentrierte, wurden zu einer starken Konkurrenz des nicht organisierten, selbständigen Einzelhandels. Die Lebensmittelindustrie begann ihrerseits mittels Reklame Markenartikel zu etablieren, die unmittelbar Einfluss auf das Kaufverhalten der Verbraucher nahmen. Die stürmische Einzelhandelsentfaltung der vorausgegangen Jahrzehnte fand in Folge der beiden Weltkriege ein abruptes Ende: Die Versorgung der Bevölkerung war zwar mangelhaft, aber mittels Warenrationierung durch Lebensmittelmarken und Bezugsscheine möglich. Erst nach dem völligen wirtschaftlichen Zusammenbruch kam es nicht selten zu lebensbedrohlichen Versorgungslücken mit Grundnahrungsmitteln.

Von der Währungsreform bis Ende der 1990er Jahre
Nach der Währungsreform 1948 und der darauffolgenden Aufhebung der Zwangsbewirtschaftung übernahmen so genannte [|Tante-Emma-Läden] und Kolonialwaren-Geschäfte die lokale Versorgung der westdeutschen Bevölkerung mit Lebensmitteln und Gütern des täglichen Bedarfs. In der DDR betrieb die stattliche Konsumgenossenschaft die gleichnamigen [|Konsum-Märkte]. In der Folge der wirtschaftlichen Gesamtentwicklung wuchsen die Sortimente in Tiefe und Breite. Neue Warenbereiche kamen hinzu und mit der Verbreitung der bereits 1938 aus Amerika übernommenen Idee der Selbstbedienung wurde insbesondere im Lebensmitteleinzelhandel ein Leistungsmerkmal geschaffen, das zu einem Strukturwandel in der Branche führte. [2] In den 1960er Jahren machten sich erste Sättigungserscheinungen bemerkbar. Der Umsatz im Lebensmitteleinzelhandel stieg nur noch unterdurchschnittlich stark, der Wettbewerb bremste die bisherige Zunahme der Einzelhandelsgeschäfte, wohingegen die Gesamtumsätze weiter stiegen. Zunehmender Preiswettbewerb förderte in allen Bereichen die Kooperation: Viele Einzelhändler waren mittlerweile in [|Einkaufsgenossenschaften] wie der [|Edeka] oder der [|Rewe] organisiert. Die von der Industrie geforderte Preisdisziplin führte immer öfter zu Auseinandersetzungen um die "Preisbindung der zweiten Hand". Hersteller versuchten durch Lieferboykotte den Zerfall der Preisbindung zu unterbinden, woraufhin im Lebensmitteleinzelhandel erste Markenartikel durch Eigenmarken des Handels ersetzt wurden. Die Preisbindung der zweiten Hand wurde 1974 schließlich gesetzlich verboten und die Verbraucher profitierten vom einsetzenden Preiswettbewerb im gesamten Handel. [3] Zwar konnten die Einzelhandelsumsätze wegen einer systematischen Ausweitung der Sortimente des Lebensmitteleinzelhandels auf Non-Food sowie die Schaffung reiner Non-Food-Betriebstypen wie Fachmärkte und Fachdiscounter in den 1980ern jährlich um 2,9 Prozent real gesteigert werden, nach dem Einheitsboom verzeichnete man im Lebensmitteleinzelhandel 1993 jedoch einen realen Umsatzrückgang, der 1997 seinen vorläufigen Höhepunkt erreichte.

Nach dem Jahr 2000
Die Konzentration der gesamten Branche schreitet weiter voran und nähert sich im Schnitt den übrigen europäischen Ländern; die marktbestimmenden Top 8-Handelsgruppen erreichten 2005 einen Marktanteil von 98,1 Prozent. Die Rationalisierung wird unter dem zunehmenden Wettbewerbsdruck weiter vorangetrieben, sowohl durch Größenwachstum, als auch durch Umorganisierung sowie den Einsatz technischer Hilfsmittel im Bereich von Transport, Lagerung und Disposition. Die Vertriebsform Discount befindet sich weiter auf dem Vormarsch und bedrängen mit ihrem reduzierten Sortiment die klassischen Vollsortimenter. Insbesondere werden den qualitäts- und serviceorientierten und in ihrem Markt profilierten Lebensmittelläden in guten City-Standortlagen gute Entwicklungsperspektiven zugeschrieben. Zu den Verlierern im Wettbewerb der Vertriebsformen zählen unprofilierte kleine und mittlere Lebensmittelfachgeschäfte. Als Profilierungsmerkmal entwickeln sich zunehmend die Bio-Sortimente. Der hart geführte Kampf um die Preisführerschaft im LEH führte im Jahr 2009 zu mehreren großen Preissenkungswellen, die auch in 2010 weitergefürt werden. [4] Nach Erhebungen des EHI gab es im Jahr 2009 in Deutschland 8137 Supermärkte, d. h. Lebensmittelgeschäfte mit Vollsortiment zwischen 400 und 1500 m² Verkaufsfläche, mit einem Branchenumsatz von 29,5 Mrd. EUR.[5] Zum Vergleich: Die 15219 Verkaufsstellen der Discounter tätigten im gleichen Jahr einen Umsatz von 55,2 Mrd. EUR.[6] Der klassische LEH entwickelt sich mit einem Marktanteil von 50 Prozent zunehmend auch zur bedeutendsten Absatzquelle für "Bio-Lebensmittel", deren Gesamtmarkt für 2010 auf 4,6 Mrd. EUR geschätzt wird. Die etwa 2000 Naturkostfachgeschäfte halten hieran einen Marktanteil von 22 Prozent. Kaufmotive für Bio-Lebensmittel beim Verbraucher sind das Interesse an regionalen Produkten, erhöhtes Gesundheitsbewusstsein und Individualität in der Ernährung.[6]

Struktur- und Leistungsdaten
Die Aufstellung zeigt zum Vergleich die durchschnittlichen Leistungskennziffern der bezeichneten Betriebstypen (2009).[7] (je Mitarbeiter in EUR) ||~ Flächenproduktivität (in EUR je m² Verkaufsfläche) ||~ Rohertrag (in % vom Bruttoumsatz) ||~ Betriebskosten (in % vom Bruttoumsatz) ||~ Betriebswirtschaftliches Ergebnis (in % vom Bruttoumsatz) || Die folgende Tabelle zeigt Struktur- und Leistungsdaten des Lebensmitteleinzelhandels für das Jahr 2006 nach Einzelhandelstypen.[8] (%) ||~ Umsatz ges. (Mio. EUR) ||~ Anteil (%) ||~ Umsatz je Markt (in TEUR) || 1) Lebensmittelabteilungen der Warenhäuser, SB-Warenhäuser und Verbrauchermärkte. 2) Bis 1.499 m² Verkaufsfläche. 3) Bis 399 m² Verkaufsfläche.
 * ~ Betriebstyp ||~ Personalleistung
 * LEH-Fachhandel/Supermarkt || 160.000 bis 180.000 || 3.800 || 20,5 || 23,5 || -3,0 ||
 * LEH-Discounter || 400.000 || 5.000 || 15,0 bis 16,0 || 13,2 || 1,8 bis 2,8 ||
 * Naturkost-Einzelhandel || 137.000 || 4.500 || 31,1 || 29,9 || 1,2 ||
 * ~ Einzelhandelstyp ||~ Anzahl ||~ Anteil
 * großflächiger Markt1) || 3.150 || 5,7 || 33.400 || 26,0 || 10.603 ||
 * Supermarkt2) || 8.170 || 14,9 || 28.900 || 22,5 || 3.537 ||
 * Discounter || 14.806 || 26,9 || 53.850 || 41,9 || 3.637 ||
 * übrige Geschäfte3) || 28.900 || 52,5 || 12.300 || 9,6 || 426 ||
 * ~ gesamt || 55.026 || 100,0 || 128.450 || 100,0 || 2.334 ||

Top 10 Lebensmitteleinzelhändler
Die folgende Tabelle zeigt die größten Lebensmitteleinzelhändler in Deutschland, gemessen an ihren Lebensmittelumsätzen im Jahr 2008. Die Lebensmittelumsätze der zehn führenden Unternehmen summierten sich im genannten Jahr in Deutschland auf rund 140 Mrd. EUR.[9] Die Reihenfolge innerhalb des Rankings bleibt im Vergleich zum Jahr 2007 unverändert. Zur Rolle der Drogeriemärkte im Ranking siehe die Abgrenzung oben. 1) Inkl. Außenumsatz der angeschlossenen, selbstständigen Einzelhändler. 2) Die Aldi-Regionen bilden keine Gruppe im rechtlichen Sinne. 3) Inkonsistenz in den Sekundärquellen. Hier Angabe des Ergebnisses aus der Berechnung der übereinstimmenden Zahlen. Primärquelle nicht verfügbar.
 * ~ Rang ||~ Unternehmen ||~ Lebensmittel-umsatz 2008 (Mio. EUR ) ||~ Veränderung zu 2007 (in %) ||~ Gesamt-umsatz 2008 (Mio. EUR) ||~ Veränderung zu 2007 (in %) ||~ Lebensmittel-anteil am Ges.Umsatz (in %) ||
 * 1. || [|Edeka-Gruppe]1) || 33.934 || +4,3 || 37.606 || +2,58 || 90,24 ||
 * 2. || [|Rewe Group]1) || 24.678 || +7,0 || 29.580 || +4,84 || 83,43 ||
 * 3. || [|Schwarz-Gruppe] || 21.495 || +5,8 || 26.500 || +5,79 || 81,11 ||
 * 4. || [|Aldi Nord/Aldi Süd]2) || 19.824 || +0,9 || 24.500 || +0,93 || 80,91 ||
 * 5. || [|Metro Group] || 13.636 || -6,6 || 31.575 || -0,96 || 43,19 3) ||
 * 6. || [|Tengelmann-Gruppe] || 8.533 || -2,7 || 13.991 || -2,64 || 60,99 ||
 * 7. || [|Lekkerland] || 7.799 || +1,3 || 7.878 || +0,54 || 99,00 ||
 * 8. || [|Schlecker] || 4.757 || -18,9 || 5.115 || -5,03 || 93,00 ||
 * 9. || [|Norma] || 2.571 3) || +11,4 || 3.025 || +2,56 || 85,00 ||
 * 10. || [|dm drogerie markt] || 2.550 || +2,6 || 3.361 || +11,40 || 75,87 3) ||

Top 6 Lebensmitteldiscounter
Bei den Lebensmitteldiscountern in Deutschland führte im Geschäftsjahr 2008 Aldi die Top 6 unverändert an.[10] Der seit dem 1. Januar 2009 mehrheitlich zu Netto gehörende Discounter Plus rangiert im Ranking 2008, in dem der letztmalig eigenständig gewertet wird, auf Platz 4. Das Gesamtvolumen der genannten Unternehmen beläuft sich in 2008 auf 61,607 Mrd. Euro Bruttoumsatz. Angegeben sind die Gesamtumsätze der Unternehmen. Abweichungen zu anderen Angaben der selben Quelle basieren teilweise auf unterschiedlichen Daten (Schätzungen) in der Sekundärquelle. 2008 ||~ Anzahl Filialen 2007 || 1) Die Aldi-Regionen Nord und Süd bilden keine Gruppe im rechtlichen Sinne. 2) Seit dem 1. Januar 2009 merheitlich bei Netto, Edeka-Gruppe.
 * ~ Rang ||~ Unternehmen ||~ Umsatz 2008 (Mio. EUR)[11] ||~ Umsatz 2007 (Mio. EUR) ||~ Anzahl Filialen
 * 1. || [|Aldi]1) || 24.500 || 23.398 || 4.267 || 4.235 ||
 * 2. || Lidl [|(Schwarz-Gruppe)] || 14.725 || 14.280 || 3.036 || 2.902 ||
 * 3. || Penny [|(Rewe Group)] || 6.798 || 6.337 || 2.080 || 2.008 ||
 * 4. || Plus [|(Tengelmann-Gruppe)]2) || 6.734 || 6.997 || 2.700 || 2.766 ||
 * 5. || Netto, Diska, NP, u.a. [|(Edeka-Gruppe)] || 5.850 || 4.025 || 1.422 || 1.279 ||
 * 6. || [|Norma] || 3.000 || 2.925 || 1.355 || 1.316 ||

Institutionen und Verbände
Die Unternehmen des Lebensmitteleinzelhandels sind organisiert im Bundesverband des deutschen Lebensmittelhandels, der wiederum einen Fachverband des Hauptverbands des Deutschen Einzelhandels (HDE) darstellt. Der Hauptverband des Deutschen Einzelhandels ist die Spitzenorganisation des deutschen Einzelhandels für rund 410.000 selbständige Unternehmen mit insgesamt 2,7 Millionen Beschäftigten und jährlich über 395 Milliarden Euro Umsatz.

Kritik
Im Ergebnis führt die hoch konzentrierte Struktur zu einem intensiven Wettbewerb der Händler untereinander, einem sehr niedrigen Preisniveau für Lebensmittel in Deutschland und einem entsprechenden Druck auf die Margen der Lebensmittelindustrie. Hierin wird von vielen Kritikern einer der Gründe für zunehmende Lebensmittelskandale gesehen.

LEH in Österreich
Die größten Lebensmitteleinzelhändler in Österreich, gemessem an ihrem Anteil am Gesamtumsatz 2006 des Lebensmitteleinzelhandels von 14,9 Milliarden Euro, sind: [12][13]
 * 36,1 % [|Rewe] ([|Billa], [|Merkur], [|Penny-Markt], [|Emma]), [|ADEG] 2.175 Filialen
 * 27,6 % [|Spar], 1.438 Filialen
 * 18,8 % [|Hofer], 369 Filialen
 * 5,4 % [|ZEV Markant], 1.023 Filialen
 * 1) 5 % [|Plus] ([|Zielpunkt]), 357 Filialen

Literaturauswahl

 * Georg Schwedt: Vom Tante-Emma-Laden zum Supermarkt – Eine Kulturgeschichte des Einkaufens, Wiley-VCH-Verlag, Weinheim, 2006, ISBN 3-527-50218-1
 * Bruno Tietz: Die Zukunft im Handel, Deutscher Fachverlag, Frankfurt, 1994, ISBN 3-87150-474-2
 * Angela Uttke: Supermärkte und Lebensmitteldiscounter – Wege der Städtebaulichen Qualifizierung, Dortmund, Rohn Verlag, 2009, ISBN 978-3-939486-33-6

Einzelnachweise

 * 1) [|↑] []
 * 2) [|↑] []
 * 3) [|↑] []
 * 4) [|↑] []
 * 5) [|↑] Factbook Einzelhandel 2010, S. 110, ISBN 978-3-88688-251-9
 * 6) ↑ [|a] [|b] Factbook Einzelhandel 2010, S. 111, ISBN 978-3-88688-251-9
 * 7) [|↑] Factbook Einzelhandel 2010, S. 113f., ISBN 978-3-88688-251-9
 * 8) [|↑] EHI Retail Institute, Köln, auf []
 * 9) [|↑] []
 * 10) [|↑] []
 * 11) [|↑] TradeDimensions, Stand: Juli 2009, aus: //Metro-Handelslexikon 2009/2010//, ISBN 978-3-00-028269-0
 * 12) [|↑] //Die Macht des Kunden steigt//, Der Standard, 5. März 2007, S. 9 – mit Quelle AC Nielsen; Hofer-Umsatz in dieser Studie geschätzt
 * 13) [|↑] []

Weblinks

 * [|Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels]
 * [|EHI - wissenschaftliches Institut des Handels]
 * [|Lebensmittel Zeitung]
 * [|Lebensmittel Praxis Verlag]
 * [|lebensmittelindustrie.org]
 * Supermarktwiki